寿司がうまいのはもちろんだが、ラーメンが、今日はまたうまかった。このところここのラーメン、味が上がっているのだ。今おばちゃんの実のお姉さんが、ずっと手伝いに来ているのだが、その効果だろうな。気力が充実してるのだ、おばちゃん。
そのお姉さんというのも、もう引退したが、30年以上、食堂をやってきて、ラーメンも出していて、恵美のラーメンは、そのレシピを元に、おばちゃん自身の工夫も加えて、作っているのだそうだが、お姉さん、30年間毎日、ラーメンを作っても、その度ごとに、味がちがったのだそうだ。微妙なものなのだな、ラーメン。
ちなみにここのラーメン、ちょっと酸っぱいような、独特の風味がするのだが、別に酢は入れてないのだそうだ。鰹節とかそういうものが、色々に作用したり、してるのかもな。
